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作者 : coffee

性别 : 男

文章主题 : 生活→蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法

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蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法

  利用高压蒸气原理,将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡,

  此法由意大利引进,是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者,必须注意咖啡豆的调配质量,咖啡粉研磨要细,且应掌握冲煮时间与水量。

  材料与器具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壶(摩卡壶)、壶架、酒精灯(或瓦斯炉)、滤纸、上压盖、咖啡匙

  制作:先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。


发表时间 :2004/11/2  


 

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