香水美容美体美发精品批发 繁体 简体 English

New   JP   EN   CN   TW

 

进口名牌商品Ⅰ

 
龙记实业有限公司 > 生活休闲 > 关于咖啡 > 生活→杯里杯外的咖啡魅力


作者 : coffee

性别 : 男

文章主题 : 生活→杯里杯外的咖啡魅力

人气 : 484

杯里杯外的咖啡魅力

  你去过「咖啡共和」吗?朋友告诉我,这是北京目前最好的一家意大利咖啡吧。

  冬日一个温暖的上午,我们慕名来到位于恒基中心二层的「咖啡共和」。说是咖啡吧,店面并不大,但在稍有品味的人看来,店面的布置是颇费心思的。深色的地砖、地板,同色系搭配的桌椅,氛围甚是古典、优雅、浪漫。

  店堂一端陈列著从世界各地搜罗的咖啡用具,以供顾客选购之余,也为咖啡馆平添不少气氛。同时,店内亦为顾客提供各种类型书籍及中外杂志,加上饶有风格的音乐,确是个有特色的消闲好去处。

  咖啡吧的操作间是开放式的,受过专门培训的服务生从头到尾给我们演示了该店的招牌咖啡Espresso、Cappuccino等的做法,真的令我们大开眼界,那咖啡的浓香让我们忍不住一次又一次地举起了杯。

  负责人告诉我们,意大利咖啡在嗜好咖啡的人看来是一门艺术,是意大利人花了半个世纪的时间精心研究的成果。虽然意大利人从未占领过任何生产咖啡的殖民地,但他们却将传统工艺的高超技术,用于改良冲煮咖啡的方法,创造出Espresso这样优秀的冲煮技术及机器,轻易占领世界上绝大多数的咖啡市场。他还向我们介绍了几种常见的意式咖啡的做法及饮法:

  Espresso(意大利特浓)

  在一般的咖啡馆里,可分为Single Espresso及Double Espresso。以92度的水温,8-9磅的压力,把水压过已经磨成面粉般粗细的咖啡粉,用25秒的时间冲煮成一杯约30cc的咖啡,所有咖啡粉的香浓美味,便完全融合在了这小小的30cc溶液里了。一杯完美的Espresso,表面会覆盖著一层浓郁的赤红色克丽玛(crema),从这层crema的颜色、厚度及斑纹,行家便能判断了这是否是一杯上好的Espresso。同时,意大利人认为并没有任何一种原品咖啡能满足他们的需求,所以Espresso所用的咖啡豆一般都是以多种不同特性的上等咖啡豆拼配而成。

  很多人不敢喝Espresso,可能和多数的咖啡吧将Espresso翻译为「意大利特浓咖啡」有关,以为普通的咖啡就已经够苦了,何必再用加倍苦的咖啡来为难自己?其实,一杯好的Espresso不但不苦,还有点甜甜酸酸的味道,并带有微微的狂野味,甚至在一个小时后,你还可以感觉到一些些甘甜在你的口里喉间。

  饮用时,顾客可以按照个人喜好加适量的白糖,搅拌后,把咖啡端到鼻子前闻一下,然后浅尝一口表面的克丽玛(crema),预先感受一下Espresso的味道,然后一口把它喝尽,尽情享受Espresso的狂野豪情。

  cappuccino(卡布奇诺/奶沫咖啡)

  卡布奇诺是由1/3的Espresso、1/3的牛奶、l/3的牛奶泡沫结合成大约150cc的饮料。牛奶泡沫的制法,是将蒸气打入牛奶中,将其制成一种奶油状的奶沫,加上浓郁的Espresso,其味道配搭和触及舌的绝佳口感,使Cappuccino成为大部分咖啡馆的最畅销饮料之一。

  拿咖啡匙往咖啡杯里拨,如果你可以拨开泡沫而看见水水的牛奶咖啡,那表示这杯卡布奇诺过稀了,原因可能是Espresso的克丽玛不够多或是牛奶泡沫太少所致。杯子不要太大,杯口要比杯底宽,这样可以让牛奶泡沫均匀地扩散而仍能保有杯缘的赭红色克丽玛。

  卡布奇诺并非一定要加肉桂粉,是否加肉桂粉、可可粉或其它香料,就看个人的喜好了。

  Cafe』Latte(拿铁/鲜奶咖啡)

  依照意大利及法国的传统,Latte只是牛奶咖啡,但传至西雅图,Latte只是一杯较大较淡的卡布奇诺(可以称作Lattccino),比例约为1/5的Espresso,2/5的牛奶及牛奶泡沫。

  很多人都以为加入牛奶泡沫的咖啡如卡布奇诺或Latte,可以不必太在乎咖啡的质量,因为牛奶及牛奶泡沫的香浓会掩饰咖啡所有的缺点。其实,对于这种加入牛奶泡沫的咖啡,Espresso的质量仍是重要的:如果Espresso的克丽玛少于2/3或1/2的比例,则咖啡会显得不够浓稠而过稀,这样的咖啡在加入牛奶后,整杯卡布奇诺或Latte会显得水水的,失去了这种咖啡香醇浓郁的魅力。

  最好使用有把手的法式牛奶咖啡杯,这种咖啡杯外形很像日常所用的碗,大小也很像。也可以使用英国骨瓷马克杯。如果使用马克杯,杯口最好微微向外,有助于啜取,也可以使舌尖先碰触到牛奶咖啡而增强对甜味的感觉。

  Americano(美式咖啡)

  在Espresso传入西雅图时,喝惯淡味的美式冲煮咖啡的美国人不大能接受Espresso那种浓郁强烈的口感,也不习惯一杯咖啡只有30cc,所以,咖啡馆就将Espresso加上120-150cc的热水,兑冲成一林150-180cc的热咖啡,就叫做Americano。

  Cafe』Mocha(巧克力咖啡)

  基本上是Latte加上巧克力酱。有些人在杯子里加入Espresso后就加上一盎司巧克力酱,再加人热牛奶及牛奶泡沫;有些人是先做一杯Latte,在倒入牛奶泡沫时,杯缘不留那一圈克丽玛,而在杯顶的白色牛奶泡沫上,由内而外以巧充力酱倒出一圈圈的圆来装饰咖啡。此时最好使用稍高的透明马克杯。

  要想知道意式咖啡的味道,那就亲口尝一尝吧。除了「咖啡共和」,京城目前有特色的咖啡吧还有国际展览中心附近的「真的咖啡」,而最近国贸新开张的「星巴克」也不错。

  音乐的悠扬,咖啡的浓香,从头到脚彻彻底底的放松,此时此刻,人生夫复何求?


发表时间 :2004/11/2  


 

美容百货

 

包包 美容 美体 批货 化妆品 彩妆
化妆品 服饰 名品 流行 精品 百货
礼品 赠品 美发 手提包 珠宝 面膜
精油 饰品 礼盒 香水 礼物 护肤
保养品 女香 男香 批发 批货 批发 批发业务

 

 上班时间   AM10:00 ~ PM7 : 00   周休二日
公司址 : 台南市大武街403 - 2号  地理位置图

龙记实业有限公司 LUNG JYI INDUSTRIAL CO., LTD.

 世界名牌、香水、保养、保养品、化妆品、彩妆,美容、美容品、美体、美容材料、美发;
美发品、美发材料、美妆、美材,药妆、百货、食品、椰枣,进口、出口、批货、批发、批发商!

 

 

 

进口名牌商品Ⅱ